По советским ГОСТам. Предприятия Белкоопсоюза поставят в торговую сеть около 100 т праздничной продукции
В структуре Белкоопсоюза работает почти полсотни хлебозаводов и традиционно перед Пасхой здесь самый настоящий горячий сезон. Главная задача – обеспечить жителей районов и самых отдаленных деревень главным атрибутом праздника – куличами. Акцент производители делают на сохранении старых советских рецептур, сохраняя любимый многими вкус, знакомый с детства. О том, как выпекают пасхальные куличи, какой путь они могут проделать до своего потребителя и почему люди отдают предпочтение классике, корреспонденты БЕЛТА узнали в Клецком районе.
С изюмом, клюквой, маком, шоколадом. Как выпекают куличи для минчан
Более 12 тыс. куличей и пирогов
Более 60 лет выполняет свою главную задачу по обеспечению хлебобулочной продукцией население района и не только УП “Клецкий производственно-пищевой завод”.
“Мы производим широкую линейку хлебобулочных и кондитерских изделий, поставляя их в торговую сеть практически всех районов Минской области. Найти нашу выпечку можно и в столичном магазине Белкоопсоюза. За три года обновили автопарк машин, сегодня доставку продукции осуществляют шесть единиц транспорта. Работаем по классическим рецептурам, но не останавливаемся в развитии, добавляя новые виды изделий. Объемы производства растут, а это значит, что спрос на нашу продукцию сохраняется на достойном уровне”, – рассказал заместитель директора предприятия Александр Хомич.
Ежемесячно предприятие отправляет в торговые сети более 90 т хлебобулочных и кондитерских изделий более 120 наименований. Многие из них стали настоящим брендом, как, например, хлеб формовой “Светличный”, который производится заводом более полувека.
“Что касается пасхальной продукции, то ее количество формируется от числа поступающих заявок. В прошлом году, например, было произведено порядка 5 т куличей различных наименований, или примерно 12 тыс. штук”, – отметил Александр Хомич.
Начальник отдела стандартизации и сертификации Жанна Жуматий подчеркнула, что в основе изделий исключительно натуральные ингредиенты, а куличи здесь выпекают даже на сливочном масле. “Мы, безусловно, экспериментируем, вводя новые рецептуры, выпекая небольшое количество куличей на разрыхлителях. В этом году в нашем фирменном магазине будет представлен творожный кулич с необычным декором – безе и шоколадные яйца. Однако основная масса – это классическая выпечка на дрожжевом тесте, как это делали наши мамы и бабушки. Люди ей всегда отдают предпочтение”, – рассказала Жанна Жуматий.
В этом году завод отправляет потребителям четыре вида куличей – “Воскресный”, “Пасхальный”, “Праздничный”, “Минский” весом до 600 г. В каждом из них немало ручного труда кондитера, задача которых – придать торжественность главному атрибуту праздника.
Ароматы теплой сдобы
Наиболее широкий ассортимент выпускаемой продукции предприятие отправляет в свой фирменный магазин “Горячий хлеб”. Чтобы в полной мере поддерживать это название, доставка в торговую точку осуществляется два раза в день. Магазин практически никогда не пустует, в чем мы смогли убедиться лично.
“Торговая точка популярна у населения, об этом свидетельствует и ежемесячный товарооборот, который составляет более 100 тыс. руб. Представлены здесь и товары других местных производителей, но наша продукция занимает основную часть на полках. Ассортимент очень широкий, все свежее, ароматное – от хлеба, батонов и булочек до пирожных и тортов. А летом рядом с торговой точкой появится еще и желтая бочка с хлебным квасом, за которым приезжают даже минчане”, – отметил директор УП “Клецкий производственно-пищевой завод” Андрей Калейник.
Лучшая оценка производителя – это положительные отзывы покупателей.
“Сегодня у покупателей есть возможность выбора: в городе работают сетевые магазины. Но мы идем сюда, так как любим клецкую выпечку за ее натуральность”, – рассказала жительница Клецка Светлана.
Анатолий Иванович из тех, кто переехал на постоянное место жительство в деревню Половковичи.
“За хлебом всегда захожу сюда, моей супруге тоже нравится. Теплый, свежий, может неделю храниться. Приеду и за булками к православной Пасхе”, – отметил покупатель.
Куличи с доставкой до калитки
Ежедневно с базы Клецкого райпо выходят на маршруты шесть автолавок. Их задача – обслужить жителей 85 деревень, посещая их не менее трех раз в неделю.
“К праздникам готовимся заблаговременно. В такие дни в ассортименте автомагазинов появляются не только куличи, но и готовые блюда кулинарии. Наше кафе и ресторан готовят мясные рулеты, котлеты, колбаски, фаршированные окорочка, запеченную рыбу”, – рассказала исполняющая обязанности начальника торгового отдела Клецкого коопзаготпрома Елена Глобаж.
В деревне Соловьи автомагазин, которым управляет водитель Вадим Гарбуз, встречают супруги Людмила и Александр.
“Любим деревню, свежий воздух, свобода. Магазина здесь нет и очень хорошо, что автолавка приезжает. Особенно выручала она нас зимой, когда замело дороги. Поддерживаем своего производителя, голосуем за клецкое молоко и батоны. И пироги у нашего продавца Софии к Пасхе тоже уже заказали”, – рассказал Александр.
В деревне жизнь теплится в семи домах. Их жители собрались на скамеечке, ждут автолавку, чтобы пополнить свой продовольственный запас. Среди них – Инна Ивановна, которая много лет отработала продавцом местного магазина до его закрытия.
“Хлеб только свой, молоко, а булку тоже обязательно. Мы старые уже выпечкой заниматься”, – отмечает сельчанка.
Удивительно, но Ирина, которая приехала в мамину деревню в Ляховичский район из Гродно, предпочтение отдает именно клецкой продукции.
“На велосипеде тут недалеко, приехала за любимыми продуктами в автолавку. Очень она нас выручает”, – рассказала Ирина.
Праздничный уголок в магазине
В поселке Рассвет Клецкого района сохранилась стационарная торговая точка, которой более 25 лет заведует Виктория Сиверская. За такое время она изучила все запросы покупателей, знает, какую продукцию заказать к праздникам, и на что вырастет сезонный спрос.
“Людей сложно чем-то удивить, но товары повседневного спроса в магазине всегда должны быть – от порошка до мяса. А к праздникам наши хозяйски должны видеть альтернативу: готовый кулич или все необходимое для выпечки. У нас есть ванилин, формочки, различные посыпки, маковая паста. В такие дни расширяем и ассортимент мясной продукции. Спрос есть как у местный жителей, так и сельчан из Несвижского района, поэтому стараемся сделать все, чтобы люди были довольны”, – рассказала Виктория Сиверская.
Крашенки тоже в продаже
В преддверии католической и православной Пасхи организациями общественного питания потребкооперации будет организована 51 выставка-продажа и 71 ярмарка по реализации продукции собственного производства, в том числе куличей. Всего запланировано произвести и реализовать 9,5 т куличей и пирогов, 6 т кулинарных изделий и 12,5 т полуфабрикатов, для чего будет задействовано 194 объекта общественного питания. На ярмарках и в объектах торговли и общепита будет представлен широкий ассортимент кулинарной продукции, выпечки, пасхальных булок и куличей, крашеных яиц, мясной продукции и др.
Елена Харевич,
фото Рамиля Насибулина.
