Как правильно читать этикетку на продуктах? Советы специалистов

Умение разбираться в этикетках пищевой продукции – один из ключевых навыков для тех, кто хочет питаться осознанно, следить за здоровьем или просто понимать, что именно попадает в организм. Специалисты отделения гигиены питания Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья рассказали, на что обращать внимание в первую очередь и какие уловки производителей стоит знать каждому.

Почему важно читать этикетку?

Как отметили эксперты в сфере общественного здоровья, этикетка – это не просто мелкий текст на обороте упаковки. Это полноценная «карта», которая помогает:

выбирать продукты, соответствующие вашим целям – от похудения до лечебной диеты;
избегать скрытых сахаров, избытка соли, консервантов, красителей и аллергенов;
не поддаваться маркетинговым трюкам и принимать решения на основе фактов, а не яркой упаковки.

Маркетинговые уловки: что не стоит воспринимать всерьез

Специалисты предупреждают: многие надписи на упаковках – всего лишь реклама.

Пометки «Натуральный», «Эко», «Фермерский» – чаще всего не подтверждены никакими стандартами. «Без ГМО» или «Без холестерина» – нередко ставятся на продуктах, где этих веществ и так быть не может (например, холестерина нет в растительных маслах).

– Калорийность часто указывается на «условную порцию», которая значительно меньше реального объема, который съедает человек. Сахар может скрываться под названиями декстроза, фруктоза, патока, сиропы, мальтодекстрин, концентрат фруктового сока, – предупреждают в отделении гигиены питания.

Срок годности: что важно понимать

Здесь тоже есть свои нюансы. Срок годности – это не только дата, после которой продукт нельзя употреблять. Он также помогает оценить степень натуральности.

Продукты с «подозрительно долгим» сроком хранения обычно содержат много консервантов, обращают внимание эксперты.

После вскрытия большинство товаров хранится всего несколько дней или даже часов, даже если общий срок годности еще большой.

Чем ближе дата изготовления к дате покупки, тем продукт свежее.

«Состав»: главный раздел этикетки

Именно раздел «Состав» должен стать ориентиром для покупателя. Компоненты здесь перечисляются в порядке убывания их массовой доли. Ароматизаторы всегда обозначаются словом «ароматизатор».

Пищевые добавки указываются с обозначением их функции (эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности и т.д.) и могут быть заменены индексом Е. Потенциальные аллергены всегда указываются в составе продукта, даже если их следы минимальны.

Важные предупреждения, которые могут быть на упаковке

На этикетке могут встречаться специальные пометки:

«Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие» – для сахароспиртов.
«Содержит источник фенилаланина» – при наличии аспартама.
«Не содержит глютена» – важно для людей с непереносимостью.
«Содержит краситель, который может влиять на активность и внимание детей» – для ряда красителей (E122, E104, E110, E129, E124, E102).

Эксперты подчеркивают: длинный список ингредиентов и сложные химические названия – признак высокой степени переработки. Натуральные продукты обычно имеют короткий и понятный состав.

– Осознанный выбор продуктов питания начинается с этикетки. Не стоит ориентироваться на яркую упаковку или громкие рекламные обещания. Только изучение состава и информации на этикетке позволяет сделать действительно здоровый выбор, – резюмировали специалисты отделения гигиены питания Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

Анжела ЛЮДЫНО
Фото Александра ПОБАТА, из архива редакции

Источник: 1prof.by